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Fileja con fagioli

Ingredienti:
240 g pomodori pelati
120 g fagioli secchi
60 g sedano
50 g olio extra vergine di oliva
40 g cipolla
40 g aglio
sale e peperoncino q. b.
Per la fileja
400 g farina di grano duro
200 g acqua
sale q. b.

 

 

Preparazione: Cuocere i fagioli nella «pignata». Preparare un trito di sedano, cipolla e aglio e stufarlo in una casseruola bassa, aggiungere i pomodori pelati e lasciar cuocere per 15-20 minuti circa. Aggiungere il sale, i fagioli, il peperoncino e lasciar cuocere per altri 5 minuti. Cuocere i fileja in acqua bollente e amalgamarli con il sugo e fagioli.

 

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