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Minestra di fagioli e scarola

Ingredienti: fagioli cannellini 80 g; scarola 200 g, uno spicchio d’aglio, mezza cipolla, sale q.b.,  prezzemolo q.b., olio extra vergine di oliva 10 g, pecorino grattugiato o grana 30 g.

Preparazione: sbollentare per quindici minuti 500 grammi di fagioli cannellini in acqua salata. Scolarli velocemente e versarli in un tegame con un po’ d’acqua di cottura, il prezzemolo e mezza cipolla tritata; cucinare il tutto a fuoco lento. A metà cottura aggiungere la scarola tagliata grossolanamente e completare la cottura. Ultimata la cottura servire il piatto condendolo con olio extra vergine di oliva e cospargendolo di grana o pecorino grattugiato.