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Penne rigate alla melanzana

Ingredienti: penne rigate 100 g, melanzane 120 g, pomodori 50 g, olio extravergine di oliva 10 g, cipolle q.b., sedano q.b., aglio q.b., basilico q.b., peperoncino q.b.

Preparazione: sezionare le melanzane a dadi, salarle e spremerle. Soffriggere gli ingredienti e far insaporire il tutto. A parte cuocere la pasta fino al grado di cottura desiderato. Ultimata la cottura, versare la pasta nel sugo, amalgamare il tutto e servire ben calda.

PAM = punteggio adeguatezza mediterranea: 6 (Eccellente)