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Neben dem Getreide nahmen die Hülsenfrüchte einen wichtigen Raum in der Ernährung ein. Erbsen, Linsen und Bohnen wurden in großem Ausmaß zur Zubereitung von Suppen verwendet oder in einer Salzlake oder in Essig aufbewahrt, um die Verfügbarkeit über das ganze Jahr hinweg zu garantieren. Der hohe Konsum an Hülsenfrüchte gleicht den geringen Einsatz von Fleisch aus, zumindest auf den Tischen der Ärmeren. Giovenale (60- 140 n. Chr.) macht darauf aufmerksam, dass das einzige Fleisch, das sich diese leisten konnten, ein Stück getrockneter Schweinsrücken oder ein Stück Speck war.