Ancel KeysAncel Keys, docente presso l’Università del Minnesota, è considerato tra gli scienziati più importanti del Novecento ed uno dei padri fondatori dell’igiene fisiologica, la scienza che studia il corretto funzionamento dei meccanismi che controllano le funzioni del nostro corpo. Durante la Seconda Guerra Mondiale formulò la cosiddetta “Razione K” (che da lui prende il nome) ovvero la razione alimentare, completa e poco ingombrante, da somministrare ai soldati americani durante gli spostamenti. Keys fondò nel 1940 il Laboratorio di Igiene Fisiologica presso l’Università del Minnesota diventato, nel corso degli anni, uno dei principali centri al mondo per la ricerca in campo nutrizionistico, epidemiologico e preventivo per la salute dell’uomo. Il merito di Keys sta nell’aver per primo intuito che esiste uno stretto rapporto tra assunzione di calorie, dispendio energetico e tasso metabolico a riposo fornendo una prima spiegazione dei fenomeni che conducono all’obesità. |
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