Stocco lesso

Ingredienti: filetti di stocco 150 g, acciughe dissalate e diliscate 10 g, aglio q.b., prezzemolo q.b., capperi 5 g., peperoncino piccante q.b., sedano q.b., carote q.b., succo di limone e olio extra vergine d’oliva 10 g.

Preparazione: lessare in una pentola lo stocco fino a quando diventa morbido e si sfoglia facilmente, scolare bene e lasciare raffreddare lo stocco. In una terrina preparate una salsa fatta con acciughe dissalate e diliscate, aglio tritato, prezzemolo, capperi, peperoncino piccante, sedano, carote tagliate a rondelle, succo di limone e olio extra vergine d’oliva. Versare lo stocco spellato nella terrina e farlo insaporire amalgamandolo con la salsa.