Pasta con zucchine

Ingredienti:
450 g zucchine
300 g pasta di semola
300 g pomodoro
50 g cipolla
40 g olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
peperoncino q. b.
prezzemolo e basilico q. b.
sale q. b.

 

 

Preparazione:
Tritare finemente l’aglio, la cipolla, il basilico, il prezzemolo e il peperoncino.
Cuocere in una padella il trito ottenuto assieme all’olio extravergine di oliva e alle zucchine tagliate a pezzettini.
Ultimata la cottura delle zucchine, aggiungere il pomodoro tagliato a pezzettini avendo cura di salare e mescolare il condimento ottenuto.
A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente fino al grado di cottura desiderato.
Ultimata la cottura, versare la pasta ben scolata nella padella.
Saltare la pasta in padella e servire.

 

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