Minestra di pasta e fagioli

Ingredienti: pasta alimentare 60 g, fagioli secchi 30 g, pomodorini 70 g, olio extravergine di oliva 11 g, cipolla q.b., aglio q.b., sedano q.b., sale q.b., rosmarino q.b., salvia, q.b., peperoncino q.b.

Preparazione: mettere a bagno in acqua fredda i fagioli per almeno 12 ore. Scolare i fagioli e lessarli in acqua per almeno due ore. Versare, quindi, in un tegame, mettere l'olio, l’aglio tritato, la cipolla, il sedano e i pomodorini a pezzi e lasciare insaporire gli ingredienti. Aggiungere i fagioli con parte della loro acqua e cuocere il tutto per almeno un'ora e mezza. Unire la pasta e appena raggiunto il grado di cottura desiderato servire la minestra.

PAM = punteggio adeguatezza mediterranea: 6 (Eccellente)