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Les plats

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Ingredienti: 300 g pasta di semola 100 g pane di tipo integrale 50 g acciughe dissalate 3 peperoncini 2 spicchi di aglio olio extravergine di oliva q.b.   Preparazione: Far sciogliere ...

Bucatini con la mollica

Ingredienti: 600 g peperoni arrostiti 400 g pasta 1 cipolla 2 spicchi di aglio olio extra vergine di oliva q. b. menta q.b. origano q.b. sale q.b   Preparazione: versare in un tegam...

Fusilli con peperoni

Ingredienti: fave secche 60 g, cicoria 210 g, cipolla 40 g, olio extravergine di oliva 5 g, pecorino proveniente da capi ovini allevati nel comprensorio del Monte Poro 10 g, sale q.b., peperoncino...

Minestra di fave e cicorie selvatiche

Ingredienti: 250 g pasta100 g ceci2 spicchi di aglioolio extravergine di oliva q.b.rosmarino q.b.     Preparazione: mettere a bagno i ceci in acqua fredda, in cui è stato sciolto del bicarbo...

Minestra di pasta e ceci

Ingredienti: pasta alimentare 60 g, fagioli secchi 30 g, pomodorini 70 g, olio extravergine di oliva 11 g, cipolla q.b., aglio q.b., sedano q.b., sale q.b., rosmarino q.b., salvia, q.b., peperoncino q...

Minestra di pasta e fagioli

Ingredienti: 450 g passata di pomodoro400 g pasta di semola200 g alici disiliscate½ bicchiere vino bianco2 spicchi di aglio40 g finocchiettoprezzemolo q.b.olio extravergine di oliva q.b.    ...

Pasta e alici con finocchio selvatico

Ingredienti: pasta alimentare 100 g, pomodorini 120 g, olio extravergine di oliva 10 g, aglio q.b., basilico q.b., sale q.b. ...

Pasta al pomodoro fresco

Ingredienti: 450 g zucchine300 g pasta di semola300 g pomodoro50 g cipolla40 g olio extravergine di oliva2 spicchi di agliopeperoncino q. b.prezzemolo e basilico q. b.sale q. b.     Preparazione: T...

Pasta con zucchine

Ingredienti: ...

Pasta al ragù vegetale

JOURNEE DE FORMATION A LA CHAMBRE DE COMMERCE POUR PROMOUVOIR LA DIETE MEDITERRANEENNE ITALIENNE DE REFERENCE NICOTERA. NOMBREUSE LA PARTICIPATION DES OPERATEURS ET DES ASSOCIATIONS.

 

La Diète Méditerranéenne Italienne de Référence Nicotera est encore protagoniste des actions de la Chambre de Commerce pour la valorisation des typicités locales d'excellence. Comme prévu par le programme, en effet, le 4 mai passé la journée de formation technique réservée aux personnes chargées de la restauration de la province de Vibo Valentia a eu lieu auprès de la Chambre au but de diffuser les procédures pour l'émission de la licence d'utilisation de la marque, en valorisant ainsi les entreprises de restauration de la province qui ont l'intention de se caractériser par une offre gastronomique typique et de qualité.

L'initiative s'insère dans le domaine des actions de promotion de la Diète Méditerranéenne selon le modèle alimentaire originaire de Nicotera, programmées par la Chambre de Commerce qui, déjà en collaboration avec l'homonyme Association de Nicotera, a déposé la marque relative auprès du Ministère du Développement Economique.

Nombreuses ont été les inscriptions à la réunion technique. Entre autres, il y avait 30 opérateurs de la restauration, Associations de Catégorie, deux Associations Cuisiniers. L'activité formative a été développée par le Dr Domenico Cetrone de Dintec – société in house des Chambres de Commerce-, expert en normative technique, ainsi que par la Dr Ornella Ortona – fonctionnaire de la Chambre, responsable du projet- et par le Président de l'Association de Nicotera Dr Vincenzo Ieruso.

Au cours de la réunion le Cahier des Charges de production et le Règlement d'utilisation ont été expliqués dans le détail. Le premier indique la liste des plats typiques locaux en ligne avec les principes nutritionnels de la diète méditerranéenne, ainsi que, pour chaque plat, il reporte les ingrédients, les doses et une brève description pour en illustrer les caractéristiques. Le tout selon les indices d'adéquation méditerranéen testés par l'université Tor Vergata de Rome. Tandis que le Règlement d'utilisation de la Marque Collective Géographique (MCG), indique les règles de concession et révocation et les spécifications pour la sélection des restaurants qui opèrent en conformité avec les principes de la diète méditerranéenne. Pour garantir une majeure diffusion et adhésion à la Marque Collective Géographique d'ultérieurs séminaires informatifs seront organisés pour les opérateurs de la restauration pour expliquer les modalités d'adhésion à la certification et les avantages qui dérivent par son application.

Au cours de la réunion deux autres intéressantes initiatives de prochaine réalisation ont été présentées : un Guide informatif et un portail informatique dédié. Un engagement que la Chambre de Commerce veut maintenir constant pour promouvoir la Diète Méditerranéenne de Nicotera et sa Marque, pour sensibiliser le consommateur sur l'importance d'un régime sain et équilibré ; pour promouvoir en outre les opérateurs économiques qui, en adhérant à l'initiative, contribuent à la valorisation de celui qui est un brand identificateur des excellences territoriales.

Rosanna De Lorenzo- Responsable information et communication institutionnelle

 

Le projet

La Chambre de Commerce de Vibo Valentia a gagné plus de dix ans d'expérience dans la promotion et la protection des produits alimentaires typiques de la région de vibonese. Depuis 2000, de nombreux projets ont été lancés pour protéger les productions importantes de la culture gastronomique de la région - comme le Pecorino del Monte Poro, le mostaccioli de Soriano, le Tartufo de Pizzo, le Nduja »de Spilsby, des œufs de thon - représentatifs de la la nourriture typique de Calabre.

 


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DEVELOPPEMENT ECONOMIQUE

Mercredi, 06 Avril 2011 01:00
LA CHAMBRE DE COMMERCE DIFFUSE LA DIETE MEDITERRANENNE ITALIENNE DE REFERENCE NICOTERA. UNE JOURNEE DE FORMATION POUR LES PERSONNES CHARGEES DE LA RESTAURATION A ETE PROGRAMMEE.   Les actions de la ...

JOURNEE DE FORMATION

Vendredi, 06 Mai 2011 01:00
JOURNEE DE FORMATION A LA CHAMBRE DE COMMERCE POUR PROMOUVOIR LA DIETE MEDITERRANEENNE ITALIENNE DE REFERENCE NICOTERA. NOMBREUSE LA PARTICIPATION DES OPERATEURS ET DES ASSOCIATIONS.   La Diète Médi...

PROMOUVOIR LA DIETE

Mardi, 26 Juillet 2011 01:00
DIETE MEDITERRANEENNE DE REFERENCE NICOTERA. LA CHAMBRE DE COMMERCE DIFFUSE L'ADHESION A LA MARQUE COLLECTIVE. LES ADHESIONS POUR LES OPERATEURS ECONOMIQUES ET DE LA RESTAURATION VIBONNAIS SONT...

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