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I Piatti

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Ingredienti: 300 g pasta di semola 100 g pane di tipo integrale 50 g acciughe dissalate 3 peperoncini 2 spicchi di aglio olio extravergine di oliva q.b.   Preparazione: Far sciogliere ...

Bucatini con la mollica

Ingredienti: 600 g peperoni arrostiti 400 g pasta 1 cipolla 2 spicchi di aglio olio extra vergine di oliva q. b. menta q.b. origano q.b. sale q.b   Preparazione: versare in un tegam...

Fusilli con peperoni

Ingredienti: fave secche 60 g, cicoria 210 g, cipolla 40 g, olio extravergine di oliva 5 g, pecorino proveniente da capi ovini allevati nel comprensorio del Monte Poro 10 g, sale q.b., peperoncino...

Minestra di fave e cicorie selvatiche

Ingredienti: 250 g pasta100 g ceci2 spicchi di aglioolio extravergine di oliva q.b.rosmarino q.b.     Preparazione: mettere a bagno i ceci in acqua fredda, in cui è stato sciolto del bicarbo...

Minestra di pasta e ceci

Ingredienti: pasta alimentare 60 g, fagioli secchi 30 g, pomodorini 70 g, olio extravergine di oliva 11 g, cipolla q.b., aglio q.b., sedano q.b., sale q.b., rosmarino q.b., salvia, q.b., peperoncino q...

Minestra di pasta e fagioli

Ingredienti: 450 g passata di pomodoro400 g pasta di semola200 g alici disiliscate½ bicchiere vino bianco2 spicchi di aglio40 g finocchiettoprezzemolo q.b.olio extravergine di oliva q.b.    ...

Pasta e alici con finocchio selvatico

Ingredienti: pasta alimentare 100 g, pomodorini 120 g, olio extravergine di oliva 10 g, aglio q.b., basilico q.b., sale q.b. ...

Pasta al pomodoro fresco

Ingredienti: 450 g zucchine300 g pasta di semola300 g pomodoro50 g cipolla40 g olio extravergine di oliva2 spicchi di agliopeperoncino q. b.prezzemolo e basilico q. b.sale q. b.     Preparazione: T...

Pasta con zucchine

Ingredienti: ...

Pasta al ragù vegetale

GIORNATA FORMATIVA ALLA CAMERA DI COMMERCIO PER PROMUOVERE LA DIETA MEDITERRANEA ITALIANA DI RIFERIMENTO NICOTERA. NUMEROSA LA PARTECIPAZIONE DI OPERATORI E ASSOCIAZIONI.
La Dieta Mediterranea Italiana di riferimento Nicotera ancora protagonista delle azioni della Camera di Commercio per la valorizzazione delle tipicità locali di eccellenza. Come da programma, infatti, lo scorso 4 Maggio presso l'Ente camerale si è svolta la giornata di formazione tecnica riservata agli addetti della ristorazione della provincia di Vibo Valentia , finalizzata a diffondere le procedure per il rilascio della licenza d'uso del marchio valorizzando
così le imprese ristorative della provincia che intendono caratterizzarsi per un’offerta gastronomica tipica e di qualità.
L'iniziativa si inserrtisce nell'ambito delle azioni di promozione della Dieta Mediterranea secondo il modello alimentare originario di Nicotera, programmate dall'Ente Camerale che, già in collaborazione con l'omonima Associazione nicoterese, ha provveduto al Deposito del relativo marchio presso il Ministero dello Sviluppo Economico.
Numerose sono state le adesioni all'incontro tecnico. Erano presenti, tra gli altri, 30 operatori della risorazione, Associazioni di Categoria, due Associazioni Cuochi. L'attività formativa è stata svolta dal dr. Domenico Cetrone di Dintec – società in house delle Camere di Commercio-, esperto in normativa tecnica, affiancato dalla dott.ssa Ornella Ortona -funzionario camerale, responsabile del progetto- e dal presidente dell'Associazione nicoterese dr. Vincenzo Ieruso.
Nel corso dell'incontro è stato dettagliatamente illustrato il Disciplinare di produzione ed il Regolamento d'uso. Il primo indica l'elenco dei piatti tipici locali in linea con i principi nutrizionali della dieta mediterranea, nonché, per ciascun piatto, riporta ingredienti, dosi dosi e una breve descrizione per illustrarne le caratteristiche. Il tutto secondo gli indici di adeguatezza mediterranea testati dall'Università Tor Vergata di Roma. Il Regolamento d'uso del Marchio Collettivo Geografico (MCG), invece, indica le regole di concessione e revoca ed i requisiti per la selezione dei ristoratori che operano in conformità ai principi della dieta
mediterranea. Per gartantire maggiore diffusione e adesione del Marchio Collettivo Geografico saranno realizzati ulteriori seminari informativi per gli operatori della ristorazione in qualità di destinatari dello stesso per illustrare le modalità di adesione alla certificaziobe ed i vantaggi derivanti dalla sua applicazione.
Nel corso dell'incontro sono state poi presentate altre due interessanti iniziative di prossima realizzazione: una Guida informativa e un apposito portale informatico.
Un impegno che la Camera di Commercio intende mantenere costante per promuovere la Dieta Mediterranea di Nicotera e il suo Marchio, per sensibilizzare il consumatore sull'importanza di un regime sano ed equilibrato; per promuovere, inoltre, gli operatori economici che, aderendo all'iniziativa, contribuiscono alla valorizzazione di quello che è un brand identificativo delle eccellenze territoriali.


Rosanna De Lorenzo
-responsabile informazione e comunicazione istituzionale

 

Il Progetto

La Camera di Commercio di Vibo Valentia ha maturato un’esperienza più che decennale nella promozione e tutela dei prodotti agroalimentari tipici del territorio vibonese. A partire dal 2000, sono stati avviati numerosi progetti per tutelare importanti produzioni della cultura gastronomica del territorio - come il Pecorino del Monte Poro, i Mostaccioli di Soriano, il Tartufo di Pizzo, la ‘Nduja di Spilinga, la Bottarga di tonno – rappresentative della tipicità agroalimentare calabrese.

 


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Aneddoti
A Duminica

Slice of village life written by Salvatore Reggio Sunday was a special day. It was the day of rest of the week, of meeting with friends, when the girls came out of mass (and, now blessed, they could watch and talk with their...

Avimu fami

Anecdote. And the children say, " Avimu fami" (We are hungry) (written by Salvatore Reggio, according to a report of Prof. Mario Mancini) Sometimes things were not as they should have been. The feeling that that night and for...

cciaa
vibovagando
NEWS
Monday, 24 January 2011 01:00
The Identification Trademark for the Mediterranean Diet, the Nicotera model.   The Chamber of Commerce concludes the procedure with its filing by the Ministry of Economic Development. The Chamber o...

The Identification Trademark

Wednesday, 06 April 2011 01:00
The Chamber of Commerce promotes the Italian Reference Mediterranean Diet of Nicotera. One day training for the restaurant owners has been organised.   The actions of the Chamber of Commerce of Vibo...

One day training

Friday, 06 May 2011 01:00
Training day at the Chamber of Commerce to promote the Italian Reference Mediterranean Diet of Nicotera. Large participation of the operators and associations.   The Italian Reference Mediterranean...

Training day

Tuesday, 26 July 2011 01:00
The Nicotera Diet: The Italian Reference Mediterranean Diet.   The Chamber of Commerce promotes the adherence to the Collective Mark. Memberships for the business community and restaurant owners of...

Collective Mark

Saturday, 16 June 2012 01:00
DIETA MEDITERRANEA MODELLO DI NICOTERA. LA CAMERA DI COMMERCIO PUBBLICA UN VOLUME PER VALORIZZARNE IDENTITA' E TIPICITA'E’ stato presentato ieri mattina alla Camera di Commercio di Vibo Valentia il...

Pubblicazione volume

Friday, 06 June 2014 09:33
La Camera di Commercio di Vibo Valentia, nell’ambito del progetto “Promozione delle Eccellenze produttive e delle tipicità agroalimentari del territorio II annualità”, finanziato dal fondo di...

Convegno "Promozione Eccellenze Agroalimentari"