La Diète Méditerranéenne Italienne de Référence de Nicotgera garantit une correcte répartition de l'énergie et des différents nutriments entre les repas de la journée et se caractérise par la prévalence des suivants types d'aliments : céréales, légumineuses, végétales, fruits frais et secs, huile extra vierge d'olive, produits de la pêche et, comme boisson alcoolique, le vin. Les études conduites par le nutritioniste Ancel Keys ont démontré que la correcte combinaison de ces aliments permet à notre organisme d'acquérir des composants alimentaires aux propriétés antioxydantes ou avec des rôles spécifiques dans la prévention des maladies métaboliques et chronique-dégénératives.

 

A cet égard, avec référence aux macronutriments énergétiques, le modèle alimentaire prévoit que le 12-15% de l'énergie totale provienne des protéines, le 25-30% des lipides et la partie restante des hydrates de carbone.